Recettes - Plats - Poisson - Poissons maigres
Merlan pané, servi avec pommes de terres vapeur et petits pois (*)
Proportions pour 3 personnes:
3 filets de merlan (600g)
600g de pommes de terre
200g de petits pois étuvés
30g de chapelure fine
1 oeuf
2 cuillères à soupe d'huile de maïs
Utiliser de préférence des pommes de terre Charlotte
Eplucher les pommes de terre et les faire cuire 25mn à la vapeur.
Mettre les petits pois à chauffer.
Casser et battre l'oeuf dans une assiette creuse et préparer en une deuxième avec la chapelure.
Mettre une poêle à chauffer avec l'huile de maïs, tremper les filets dans l'oeuf puis le passer dans la chapelure. Faire griller à la poêle environ 3-4 mn par côté.
Servir avec des pommes de terre vapeur et des petits pois.
Le merlan est un des meilleurs poissons à faire paner!!!